哪些项目需要做水土保持方案？

根据《中华人民共和国水土保持法》，所有的开发建设项目，在进行交通、电力、矿业、水利、城建、农林等方面的开发之前，都需要编制水土保持方案。根据征地面积和挖填土石方总量的不同，编制的文件可能是水土保持方案报告书、水土保持方案报告表或者水土保持方案登记表。

如果不做水土保持方案的话，县级以上人民政府的水行政主管部门有权责令停止违法行为，并要求在规定期限内办理相关手续。如果逾期不进行补办手续的，将面临五万元以上五十万元以下的罚款。对于直接负责的生产建设单位的主管人员和其他直接责任人员，将依法予以处分。